Безальтернативная фабрика белка

Олег Давыденко - член-корреспондент НАН Беларуси

В белорусском сельском хозяйстве соя, возможно, самая перспективная, но одновременно и самая противоречивая культура. Количество ее поклонников растет с каждым годом, но может ли соя соревноваться по рентабельности с традиционными источниками белка? Какую ее урожайность можно считать оптимальной? Является ли соя «нежным растением»? Эти вопросы мы адресовали член-корреспонденту НАН Беларуси Олегу Давыденко.

– Олег Георгиевич, какова сейчас ситуация с соей в мире? С чем связано то, что локальные мнения о сое колеблются от полного неприятия до безусловного оптимизма.

– Ситуация с соей и в мире, и в Беларуси меняется к лучшему. Ни одна культура в объемах производства не растет так быстро, как соя. По данным организации ООН по продовольствию и сельскому хозяйству (FAO), в 2010 году в мире было произведено более 261 млн. тонн соевых бобов стоимостью более 64,8 млрд. долларов. Сегодня это уже первая по темпам роста и шестая по количеству произведенной продукции культура в мире после сахарного тростника, кукурузы, риса, пшеницы и картофеля. Такой быстрый рост производства обусловлен уникальными свойствами этого растения: высоким содержанием (40-45%) дешевого и сбалансированного по незаменимым аминокислотам белка и высококачественного растительного масла (20%). Пока еще не разрешенная в мире проблема дефицита белка для индустриального животноводства и пищевой промышленности стимулирует рост объемов производства этой культуры. Следовательно, можно прогнозировать сохранение данной тенденции в ближайшие десятилетия. Хотя соя и содержит меньше растительного масла, чем другие масличные культуры, по объемам производства соевое масло превосходит рапсовое и подсолнечное вместе взятые. Соевого белка требуется так много, что высвобождаемое в процессе его производства соевое масло заполняет мировой рынок. В США под сою занято 29% всех посевных площадей, тогда как под кукурузу 31%, а под пшеницу 24%.

Что касается неприятия сои, то любая новая культура встречает сопротивление. Вспомните картофельные бунты в России или внедрение рапса в 80-х годах в Беларуси.

– Какие факторы в наибольшей степени влияют на рентабельность сои?

– Рентабельность сои зависит не только от урожайности, но и от площади посевов. Как правило, в масштабах 10-40 га доля накладных расходов слишком высока. Нормальная рентабельность наступает при посеве на площадях более 50 га. К тому же, как показывает практика, при больших посевах возрастает внимание к этой культуре со стороны агрономической службы и обычно достигается более высокий урожай. Если бы наши флагманы сельхозпроизводства серьезно занялись этой культурой, то вполне можно было бы ожидать существенного роста урожайности сои в Беларуси. К сожалению, за более чем двадцатилетнюю историю внедрения сои, мне только один раз разрешили засеять сою в одном хозяйстве на площади 500 га (обычно 20-30 га), да и то только потому, что урожайность зерновых там составила 1,2 т/га. Мы получили урожайность сои 1,5 т/га, т.е. вал не упал, а возрос!

В среднем затраты на возделывание 1 га сои не превышают затрат на выращивание 1 га зерновых (пшеница, ячмень) и составляют примерно 350 долларов на гектар. Нетрудно подсчитать, что при стоимости тонны сои около 500 долларов, «нулевая рентабельность» находится на уровне 0,7 т/га, а средний урожай в 1,5 т/га приносит прибыль более 100%. То есть при урожайности в 1,5 т/га, себестоимость производства тонны сои – 233доллара, при 2 т/га она снижается до 175. Некоторые хозяйства умудряются получить и 3 т/га, и при этом имеют себестоимость на уровне 117 долларов за тонну, что гораздо ниже рыночной цены.

Для сравнения средняя урожайность ячменя в Беларуси в последние годы – 3 т/га, при средних ценах на товарное зерно не выше 100 долларов за тонну. Чтобы получить на ячмене прибыль аналогичную сое нужно получать урожай более 7 т/га, что удается далеко всем.

– Какова сейчас средняя и предельная урожайность сои?

– За последние четыре года средняя урожайность сои в Беларуси – примерно 1,5 т/ га. В США, где ее производят 60-70 млн. тонн в год – 2,5 т/ га. На Украине при объеме производства более 1 млн. тонн – 1,2 т. га, в России – 1 млн. тонн и 1,1 т/га.

Мировой рекорд по урожайности сои – 9,3 т/га был поставлен на юге США. Американцы использовали очень поздний сорт, который не смог бы созреть даже в условиях Краснодарского края РФ. Что касается Беларуси, то начиная с 1989 г, ежегодно проводится сортоиспытание сои. На опытных участках средний урожай за последние несколько лет – 3,1 т. Некоторые сорта – до 4,5 т/га. Вот это и есть потенциальная продуктивность белорусских сортов сои.

В производственных условиях пока рекорд – 3,5 т/га полученные в 2010 г в посевах ОАО «Парахонское». Урожаи выше 2 т/га ежегодно получают еще несколько хозяйств. В принципе этого уровня достаточно. Те, кто говорит, что нужны сорта с большей урожайностью, просто гонятся «за валом». Вообще, если хозяйство может получить зерновые на уровне 10 т/га, то оно в состоянии получить и урожай сои в 3,5-4 т/га.

– Насколько конкурентноспособна соя в качестве средства решения «белковой проблемы» по сравнению с люпином, горохом, рапсом?

– Надо понимать, что суть «белковой проблемы» не в количестве белка, а в его качестве, которое определяется аминокислотным составом. По уровню содержания незаменимых (т.е. таких, которые организм животных и человека выработать не может) аминокислот соевый белок близок к животному. Например, лизина в нем в 2,5 раза больше, чем в белке зерновых. Именно поэтому коэффициент конвертации в мясо у зерновых примерно 10 (за 10 кг зерна 1 кг мяса), а у сои менее 1 (за 1 кг сои получатся более 1 кг мяса). Конечно, одной соей кормить животных нельзя и на практике применяются зерносмеси. В составе смеси для бройлеров, например, до 30% соевого шрота или жмыха и около 60% зерновых. Это обеспечивает коэффициент конвертации на уровне 1,6-1,7.

Основная доля физического объема комбикорма – отечественное сырье (зерно), но в структуре затрат большая часть приходится на импортные компоненты. В тонне смеси соя, занимающая 30%, стоит 150 долларов, а зерно, на которое приходится до 60% – всего 60. Если вспомнить про 5% импортного масла (как правило, подсолнечного), импортные аминокислоты и витамины, антибиотики, то получится, что в ценовом выражении наши комбикорма на 60-80% состоят из импорта. Можно ли успешно конкурировать на внешних рынках с продукцией животноводства, используя в основном импортные компоненты комбикормов? Ответ очевиден.

Частично, но не полностью, соевый белок можно заменить белком гороха, люпина, рапса, подсолнечника. Эту замену мы наблюдаем и в нашей, и в европейской комбикормовой промышленности. При этом и мы, и Европа, и даже Китай, где начинает развиваться индустриальное животноводство, продолжаем закупать сою. Потому, что биологическая ценность соевого белка все же выше. Если выразить ее в процентах, и принять за 100% белок куриного яйца, то молочный белок и белок сои окажутся на отметке в 80%, белок гороха и люпина – 60%, а белок других культур еще ниже.

По составу к соевому белку ближе всего белок гороха. У каждой из этих культур своим плюсы и минусы: горох более урожайный, но содержит всего 24% протеина против 40% у сои. Горох не содержит растительного масла, в то время как в сое его 20%. По сравнению с горохом и люпином соя более устойчива к болезням.

Для наглядности можно посчитать эффективность сои, гороха и люпина. Затраты на возделывание у этих культур примерно одинаковы, но урожай они дадут разный. Разным будет и выход белка и масла с 1 га. Скажем, соя при урожайности 1,5 т/га даст 0,3 т масла и 0,6 т белка, которые в сумме будут оцениваться примерно в 1080 долларов. Горох при урожайности 2,5 т/га даст 0,6 т протеина стоимостью 720 долларов. Люпин при урожайности 2 т/га, соответственно, 0,68 т белка и 816 долларов.

Таким образом, очевидно, что соя превосходит горох и люпин по сбору белка и масла с 1 га и по их стоимости. Причем, даже если бы цена на соевый белок была такая же, что и у других культур, уже при урожайности 1,5 т. га получаемые с гектара 0,3 т масла окупают все затраты на выращивание.

Близкую к сое рентабельность имеет озимый рапс, который содержит больше масла (40%), но меньше протеина (20%). Однако белок сои он полностью заменить не может, особенно в птицеводстве и свиноводстве. Даже если мы произведем 1 млн. т рапса и получим достаточное для нынешнего уровня развития животноводства количество протеинов, то все равно будем вынуждены продавать излишки рапсового шрота и масла и закупать соевый шрот.

Так что 100% альтернативы сои нет, и это уже поняли в России и Украине. За последнее десятилетие на Украине посевы сои увеличились со 100 тыс до 1 млн. га, а валовый сбор превысил 1 млн. т. Это закрыло все потребности в белках и позволило экспортировать излишки. В России посевы сои удвоились, а сбор достиг 1 млн. т.

– Насколько сильно колеблются цены в разные годы? На какую стоимость сои следует ориентироваться хозяйствам?

– Мировые цены на сою непрерывно повышаются и с 1980 года выросли с 250 доллларов до 500-600 долларов за 1 тонну. Растет цена на сою и в Беларуси. При этом нет никаких оснований платить зарубежным производителям больше, чем своим. Если сегодня сою можно купить на Украине за 500 долларов, то примерно за ту же цену за вычетом расходов на растаможку и транспортировку обойдется и белорусская соя.

Соевый шрот сегодня стоит 600 долларов, без учета таможенного оформления и транспортировки. Себестоимость тонны сои, как мы помним – около 350 долларов при урожайности 1 т/га. Из этой тоны, заплатив за переработку 85 долларов, можно получить 100 кг масла стоимостью 120 долларов и 800 кг шрота (жмыха). Соответственно, себестоимость 800 кг жмыха составит 315 долларов, тонны – 394 долларов, что на 45% ниже рыночной стоимости. Заметим, что урожай в 1 т/га получают даже те, кто посеял сою в неподготовленное поле, забыл про удобрения, плохо справился с защитой растений и провел некачественную уборку. При более высокой урожайности себестоимость произведенного жмыха будет отличаться от рыночной цены в разы.

Безусловно, существуют трудности с переработкой. Они, прежде всего, связаны с тем, что соя – не плановая культура. По рапсу, например, поделены зоны ответственности, в которых переработчики заготавливают сырье. Выращивание обеспечивается поставками соответствующих гербицидов, удобрений и т.д. По сое же только Гомельская область, начиная с 2012 года начала планировать посевы, но не переработку. Что касается прочих областей, то там все пока держится на энтузиазме неравнодушных и думающих людей.

– Какова сейчас стоимость семян? Из чего она складывается?

– Как и в случае с любым товаром, цена на семена сои, складывается исходя из спроса и предложения. Кроме того, в Минсельхозпрод Беларуси ежегодно публикует рекомендованные цены на семена многих культур, в том числе и на сою. Если товарная соя стоит 500 долларов, то семена даже самых рядовых репродукций не могут стоить дешевле, так как производство затратно. Семена должны соответствовать достаточно высоким стандартам по сортовой чистоте, всхожести, энергии прорастания и др. На их стоимость влияет репродукция (оригинальные, элитные, рядовые), дефицитность сорта, авторское вознаграждение за использование селекционного достижения. В последние годы на рынках Украины, России, Беларуси и Европы рядовые репродукции РС-1 (в Европе – сертифицированные семена) предлагаются примерно по 750-1200 долларов за 1 т, элита – по 1500-1800, суперэлита – 1900-2500, и питомники размножения Р-2 оцениваются в 2600-3000 долларов за тонну.

– Насколько устойчива соя к непогоде? Одни считают, что «соя – культура нежная», другие говорят что она «прекрасно переносит заморозки до -4». Кто прав?

– По справочным данным, соя переносит весенние заморозки до -3 C в течение суток. За период с 1980 года мне лишь однажды раз удалось наблюдать реальное повреждение посевов заморозками. В 1983 году в начале июня ударил мороз до -6 градусов, который длился два дня. Этот заморозок пришелся как раз на цветение озимой ржи и вызвал неурожай этой перекресноопыляемой культуры. В этом же году у нас выращивалась коллекция сои в несколько сот образцов, которые на момент заморозков находились на стадии разворачивания второго тройчатого листа. Что мы получили? Все листья кроме семядольных пожухли, стали серого цвета и полностью потеряли тургор. Правда, затем на всех сортах отросли новые листья и вегетация возобновилась. В 2012 г. при посеве наших сортов в Белгородской области на стадии трех тройчатых листьев я наблюдал сплошной градобой. На растениях не осталось листьев, стебли были поломаны. Однако, через некоторое время листья отросли за счет пазушных почек и в итоге был сформирован урожай в 1 т/га – вдвое меньший, чем планировалось. Аналогичные повреждения сои многократно приходилось наблюдать в Беларуси при использовании нерекомендованных гербицидов или при их неправильном использовании: листья отмирают, но затем вырастают новые. Время отрастания зависит от степени пораженности.

Разумеется, «запас прочности» не означает, что сою можно высевать вместе с зерновыми. Чтобы семена быстро прорастали, требуется минимальная температура почвы 10-12 градусов с последующим ожидаемым потеплением. Это обеспечит дружные и равномерные всходы и равномерное вызревание.

В стадии же уборки, когда бобы налились – соя абсолютно морзоустойчива. Во многих регионах с континетальным климатом (Амурская область РФ, штат Айова США) сою часто убирают при температурах минус -10/-20 градусов Цельсия.

Напомню также, что у сои, как растения происходящего из муссонного климата высока природная устойчивость к грибным и бактериальным болезням. Не случайно, на Украине семена сои перед посевом практически не протравливают – ситуация невозможная для других бобовых и тем более зерновых. «Неженкой» сою назвать никак нельзя.

– Какие почвы идеальны для возделывания сои?

– Я бы не рекомендовал сеять сою на кислых почвах. Как правило, растения теряют в высоте стебля, что снижает урожай и увеличивает процент потерь при уборке. К тому же выращивание на кислых почвах требует высоких доз фосфорных удобрений. Не подходят также тяжелые суглинки, поскольку на них затруднено дыхание корней. Торфяные почвы, даже если они с нейтральной кислотностью, трудны для эффективной борьбы с сорняками, но выращивание на торфяниках возможно. На всех остальных почвах: супесях, легких и средних суглинках с нейтральной кислотностью она растет прекрасно, а таких почв у нас в стране большинство.

– Верно ли, что для разных регионов РБ необходимо использовать разные сорта сои.

– Ни по одной культуре не существует, «волшебного» сорта, который мог бы заменить все сорта. У каждого сорта есть свои преимущества и недостатки и каждый имеет свою экологическую нишу.

Для тех, кто только учится выращивать сою и не очень уверен в качестве сева можно рекомендовать сорт Ясельда. Он обладает повышенной ветвистостью, слабой чувствительностью к разреживанию посевов и наименьшими потерями на стерне при уборке.

Для легких почв, где высока вероятность возникновения засухи и в наиболее северных регионах, ближе к «белорусскому экватору» можно рекомендовать сорт Припять, поскольку он один из самых засухоустойчивых сортов. Однако он требует точного и равномерного по площади высева 60 растений на кв.м. Этот сорт также можно рекомендовать тем, кто выращивает сою ради получения собственного белка – среднее содержание белка в Припяти – 43%.

Для получения максимальных урожаев, при высокой агротехнике лучше всего подойдут Верас и самый новый из районированных сортов – Оресса. Эта пара наиболее отзывчива на благоприятные условия – влагу и элементы питания. На юге Беларуси Оресса будет самым ранним сортом, а в центральной — созревать будет примерно в одно время с Припятью.

Сорт Рось – один из самых позднеспелых сортов белорусской селекции и в РБ рекомендован только для самой южной ее части. Благодаря позднеспелости может формировать хороший урожай, как на высоком, так и на низком агрофоне. Сорт отличается также высокой крупностью зерна. Если у всех остальных масса 1000 семян составляет 120-150 г, то у Роси этот показатель – 220-250 г.

При массовом производстве сои, а я надеюсь, что такое время обязательно наступит, разные сорта понадобятся даже в пределах одного хозяйства. При посеве например ранних и поздних, можно будет растянуть уборку не испытывая дефицита в уборочной технике и мощностях по первичной очистки и сушке, убирая сою по мере созревания сортов, не допуская перестоя на корню. Одновременное выращивание засухоустойчивых и интенсивных сортов позволит противостоять капризам погоды и стабилизировать урожайность. В благоприятные годы выиграют интенсивные сорта, а в неблагоприятные – засухоустойчивые. Это позволит сохранять урожай на среднем экономически оправданном уровне в любой год.

Типовые ошибки, при возделывании сои

• Плохая подготовка почвы перед посевом;
• Недостаток минеральных удобрений;
• Отсутствие или неправильное использование бактериальных препаратов, обеспечивающих азотфиксацию;
• Несвоевременные сроки сева, чаще всего запаздывание;
• Использование не оптимальных гербицидов или их неправильное применение;
• Несвоевременная уборка, очистка и сушка зерна или семян сои.

Евгений Ерошенко журнал «Белорусское сельское хозяйство» №2 2013

Рассказать друзьям:

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники